Als Souschef/ Chef-kok te Dilbeek zal je instaan voor:
- Menuplanning:
Ontwikkelen en aanpassen van het menu op basis van seizoensgebonden ingrediënten en de culinaire visie van de brasserie.
- Inkoop en voorraadbeheer:
Verantwoordelijk voor het inkopen van verse ingrediënten en producten.
Handhaven van een efficiënt voorraadbeheersysteem om verspilling te minimaliseren.
- Keukenorganisatie:
Leiding geven aan het keukenteam en zorgen voor een gestroomlijnde en georganiseerde werkomgeving.
Toewijzen van taken en verantwoordelijkheden aan keukenpersoneel.
- Kwaliteitscontrole:
Zorgdragen voor hoge standaarden van voedselkwaliteit en presentatie.
Actief monitoren van gerechten tijdens de bereiding en het implementeren van verbeteringen indien nodig.
- Kookactiviteiten:
Zelfstandig of samen met het keukenteam bereiden van gerechten volgens recepten en specificaties.
Creativiteit tonen bij het bedenken van nieuwe gerechten en specials.
- Hygiëne en veiligheid:
Handhaven van strikte hygiëne- en voedselveiligheidsnormen in de keuken.
Toezien op het schoonmaken en onderhouden van keukenapparatuur en -ruimtes.
- Samenwerking met het bedienend personeel:
Communiceren met het bedienend personeel om ervoor te zorgen dat bestellingen correct worden doorgegeven en geserveerd.
Bereidheid tonen om te overleggen over menu-aanpassingen en speciale verzoeken.
- Kostenbeheer:
Bewaken van de kosten, inclusief personeelskosten en inkoopkosten, om de winstgevendheid te optimaliseren.
Efficiënt gebruik maken van ingrediënten om verspilling te minimaliseren.
- Training en ontwikkeling:
Opleiden en begeleiden van keukenpersoneel.
Zorgen voor continue professionele ontwikkeling binnen het team.
- Creativiteit en innovatie:
Actief blijven zoeken naar nieuwe trends en innovaties in de culinaire wereld.
Experimenten met nieuwe smaken en presentaties om de brasserie te onderscheiden.
Het uurrooster is bespreekbaar.De keuken is 7/7, doorlopend open.
